【食】 見ただけで満腹『バケツプリン』 涼しげな『きんぎょ鉢ゼリー』〜日本料理店の裏メニューが人気(37)

1 ぽキール星人φ ★ 2007/08/26(日) 18:00:17 ID:???

見ただけで満腹になりそうな「バケツプリン」と、涼しげな「きんぎょ鉢ゼリー」――。
愛知県豊田市松ケ枝町の日本料理店「割烹（かっぽう）さんま亭」の
こんな裏メニューが、静かな話題になっている。インターネットで販売したところ、
誕生日プレゼントなどとして全国から注文が殺到。
店を切り盛りする加藤正雄さん（４５）と妻の由香さん（３９）は、
「一つひとつ心を込めた商品を届けたい」と、手作りの味にこだわる。

約１０年前、常連客から「デザートにケーキを出してほしい」と頼まれた。
ケーキは作ったことがないため、正雄さんと由香さんが考えた揚げ句、まかない料理として
好評だったプリンを出すことに。その時、由香さんがしゃれっ気を出して「ちょっと驚かせよう」と、
１リットルの特大プリンを出したのが「バケツプリン」の始まりだ。

それ以来、店の裏メニューとして常連客から注文が入るようになり、口コミでうわさが広がった。

プリンの大きさは０．７リットルから５０リットルまで１１種類。普通より大きいため、気温や湿度、
微妙な火加減が仕上がりに影響する。一度にたくさん食べられるように、生クリームは使わず、
甘さ控えめであっさりした口当たりに仕上げる。

３年半前から、インターネットでも販売を開始。クリスマスや誕生日などの行事に合わせて
全国から注文が入る。多い日には、店を休んで１日５０個以上つくることもある。
売れ筋は、値段も手頃な２リットルサイズ（４７００円）。市販のカップ入りプリン２０個以上にもなる。
正雄さんは「まさかこんなに売れるとは。ありがたいことです」と笑う。

さらに２年半前、由香さんが「きんぎょ鉢ゼリー」を発案。この春から本格的な販売にも乗り出した。

直径１３センチ、高さ１１センチの鉢の中を泳ぐ金魚やカメは、梅や抹茶、ブルーベリー風味の
白玉細工で、中にはあんこが詰まっている。
ゼリーは飾り付けなどが大変で１個仕上げるのに４、５時間もかかる。猛暑が続くこの季節は、
涼しさを求める人が多く、人気も急上昇中だ。

由香さんは「製造方法は企業秘密。遊び心だけじゃなく、おいしく食べてもらうため、手抜きは
できない。心を込めて一生懸命つくりたい」と話し、寝る間もない忙しさだ。

プリン、ゼリーとも食べ方は自由。ただプリンは皿などにひっくり返して盛ると、自重で崩れて
しまう場合もあるという。

発送にあたっては、由香さんが心を込めて書いたメッセージカードを添える。
今後は、スッポンエキス入りやダチョウの卵でつくったプリンの開発も試みるという。


ソース：asahi.com
http://www.asahi.com/komimi/NGY200708250003.html
人気を集めているバケツプリンときんぎょ鉢ゼリーを考えた加藤由香さん
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200708250114.jpg
「きんぎょ鉢ゼリー」
http://www.asahi.com/komimi/images/TKY200708250113.jpg

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