【食品】アイスにかける｢醤油｣が人気：カラメル風味に、トーストにも…岐阜・山川醸造 [07/08/29]

1 ：明鏡止水φ ★：2007/08/29(水) 23:16:40 ID:???

　猛暑は一段落したもののまだまだ残暑が続く中、岐阜市の老舗(しにせ)しょうゆ醸造会社が
売り出した｢アイスクリームにかける醤油(しょうゆ)｣が人気を広げている。アイスの種類や
かける量によって様々な味が楽しめ、消費者から｢トーストにも合う｣などの声も。1月に発売後、
気温の上昇とともに売れ行きは伸び、今月下旬に累計5000本を超えた。

　アイスにかける醤油は、手のひらに収まる70mlの小型瓶で350円。バニラアイスに控えめに
かけると、カラメルのような風味。たっぷり染み込ませると、みたらし団子のような味がする。

　売り出したのは、大豆の割合が多い東海地方独特の｢たまりじょうゆ｣を醸造してきた岐阜市
長良葵町の山川醸造。

　3代目の山川晃生社長(48)が、バニラや抹茶アイス向けに開発したところ、消費者から
｢ストロベリーにも合う｣などと反響があったほか、かき氷やトーストにかけたり、焼酎割りの
シロップにしたりと、予想外の楽しみ方が次々と寄せられた。

　山川醸造は43年創業。主に料亭向けの高級しょうゆを作ってきた。だが、木桶(きおけ)で
じっくり2年ほどかけて醸造するたまりじょうゆは、スーパーなどでは量販品に値段で太刀打ち
できない。刺し身や豆腐を引き立てる｢脇役｣のため、味で選んでもらうにも、消費者の関心は低い。

　｢しょうゆを主役に｣と山川社長が思いついたのが、しょうゆ味アイスだった。異業種交流の
会合で、｢乳製品としょうゆは意外に相性がいい｣と聞いたのがヒントになって思いついた。

　保存しやすく、かけ方の融通も利くシロップを開発することにし、1年以上かけ甘みとしょうゆの
風味のバランスを研究。昨年12月に完成した。インターネットなどで紹介すると、飲食店や
大型店などから問い合わせが相次ぎ、夏には急激に売れ始めた。

　山川社長はこれまでも｢たまごかけごはんのたれ｣や、ふりかけ｢醤油ゴマ｣シリーズなどを
手がけてきた。｢昔はいいしょうゆを作れば売れたが、今は新しい使い方を提案していかないと｣。
今回のヒットをきっかけに、たまりじょうゆにも興味を持ってもらいたいと期待している。


▽News Source　asahi.com 2007年08月29日16時44分
http://www.asahi.com/life/update/0829/NGY200708290002.html
http://www.asahi.com/life/update/0829/images/NGY200708290003.jpg
飲食店からも注文が相次いでいる｢アイスクリームにかける醤油｣＝岐阜市の喫茶店で
▽山川醸造：アイスクリームにかける醤油
http://www.tamariya.com/
http://www.tamariya.com/icecream.html